Menu Komplet Ketupat Lebaran

LEBARAN kurang lengkap tanpa hadirnya ketupat dan opor ayam di meja makan. Tak hanya di rumahrumah, restoran di hotel pun menawarkan menu lengkap khas Lebaran. Lebaran sudah di depan mata.
Beragam persiapan menyambut hari kemenangan pun dilakukan, tak terkecuali di sejumlah restoran yang berlokasi di hotel. Selain menyediakan menu prasmanan reguler, umumnya terdapat tambahan menu khas Lebaran, seperti ketupat dan opor ayam. Sebut saja Restoran Kafe Teluk Jakarta (KTJ) yang berlokasi di Hotel Santika Premiere Jakarta.
Turut memeriahkan Lebaran, restoran yang terletak di mezanin floor hotel ini menawarkan sajian ketupat beserta beberapa item menu pelengkapnya. Mulai opor ayam, sambal goreng kentang, semur daging, godog labu siam, hingga telur balado.
"Saat Lebaran, menu ketupat dan opor ayam paling banyak dicari para tamu hotel," sebut Sous Chef KTJ Jajang Sumpena.
Opor ayam merupakan menu berkuah (biasanya kuah santan) dengan isi daging ayam dan bumbu rempah seperti bawang, ketumbar, lengkuas, kemiri, merica, dan jahe. Menu ini sangat identik sebagai pendamping menyantap ketupat saat Lebaran.
Untuk daging ayamnya, Jajang memilih ayam jantan tanpa tulang yang dagingnya dianggap lebih padat (tidak lembek). Selain opor ayam, godog labu siam juga cocok dipadankan dengan ketupat Lebaran. Selain labu, kacang panjang, dan tempe, penambahan ebi giling (sejenis udang kering) menyumbang rasa gurih tersendiri. Sajian sambal goreng kentang, juga tidak kalah menggoda.
Selain bahan utama kentang yang dipotong kotak dan digoreng, biasanya menu favorit ini dibauri potongan daging ataupun hati sapi. Sebagai hiasan, Jajang menambahkan ercis, sejenis kacang kapri.
"Daging untuk campuran kentang direbus dulu, lalu digoreng sebentar sebelum dicampurkan ke dalam kentang," imbuhnya.
Beranjak ke menu balado, Jajang menawarkan telur balado yang bisa diolah dengan bumbu balado kering ataupun basah. Selain telur, bumbu balado kering juga cocok dicampurkan bersama teri pakang, teri jambrong, dan keripik.
Sumber: okefood.com